वैलेंटाइन डे टेबल पर एक विशेष अनुभव बनाने का सही अवसर है। सही वाइन का चयन व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा सकता है और उस पल को यादगार बना सकता है। पेयरिंग करते समय एक सामान्य प्रश्न यह जानना है कि कौन सी वाइन किस डिश के साथ जाएगी। नीचे, आप मेनू के लिए कुछ सुझाव पा सकते हैं जो तारीख का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मशरूम रिसोट्टो पिनोट नॉयर एक अंगूर है जो मशरूम-आधारित व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। प्रकटीकरण. यह सुंदर और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन वैलेंटाइन डे के लिए बहुत अच्छा है। मशरूम में मिट्टी जैसा और उमामी स्वाद होता है, जिसके लिए अच्छी जटिलता वाली बेस्वाद वाइन की आवश्यकता होती है। एक उत्कृष्ट विकल्प बरगंडी का पिनोट नॉयर है, जो लाल फलों के नोट्स और हल्का मिट्टी का स्पर्श प्रदान करता है, जो इसके नाजुक स्वाद को प्रभावित किए बिना पकवान के साथ होता है। एक विकल्प मोइलार्ड बौर्गोगेन हाउट्स-कोट्स-डी-ब्यून लेस अलौएट्स रेड है। एक अन्य युक्ति बैरल में रखा हुआ चार्डोनेय है, जिसकी मलाई रिसोट्टो की बनावट से पूरी तरह मेल खाती है। नॉर्टन रिज़र्व चार्डोनेय को आज़माएं, एक स्वादिष्ट और पूर्ण शरीर वाला अर्जेंटीना सफेद जो बैरल में 6 महीने तक परिपक्व होता है। समुद्री भोजन के साथ पास्ता सॉविनन ब्लैंक अंगूर ताज़ा वाइन का उत्पादन करता है जो समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। प्रकटीकरण. झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस या शेलफिश पर आधारित व्यंजन अच्छी अम्लता वाली ताजी सफेद वाइन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। सफेद सॉविनन ब्लैंक अंगूर एक क्लासिक पसंद है, जो समुद्री भोजन को बढ़ाने वाले खट्टे और ताज़ा नोट्स लाता है। पैसे के लिए एक उत्कृष्ट मूल्य वाला लेबल चिली कैलीट्रा रिज़र्व सॉविनन ब्लैंक है। यदि आप पिनोट ग्रिगियो अंगूर पर दांव लगाना चाहते हैं, तो दक्षिणी इटली के सिसिली द्वीप पर उत्पादित स्टेममारी पिनोट ग्रिगियो को आज़माएँ। वाइन सॉस के साथ फ़िले मिग्नॉन कैबरनेट सॉविनन अंगूर में मांस के साथ तीव्रता और संरचना होती है। प्रकटीकरण. लाल मांस की तीव्रता और सॉस की प्रचुरता (मेडिरा सॉस बनाना सीखें) के लिए संरचित रेड वाइन की आवश्यकता होती है। कैबरनेट सॉविनन एक सुरक्षित दांव है, जो मजबूत टैनिन और गहरे फलों की सुगंध प्रदान करता है जो फ़िललेट के स्वाद को पूरक करता है। चिली एक ऐसा देश है जो अद्भुत कैबरनेट सॉविनन का उत्पादन करता है, जैसे कि तबली पेड्रेगोसो कैबरनेट सॉविनन, जो ओक बैरल में 10 महीने तक पकता है। जो लोग कुछ नरम पसंद करते हैं वे मालबेक का विकल्प चुन सकते हैं, जो संपूर्ण रूप से संतुलन और लालित्य प्रदान करता है। अर्जेंटीना परिवार की वाइनरी अल्फ्रेडो रोका रिसर्वा डे फैमिलिया मालबेक का उत्पादन करती है, जो पके हुए टैनिन, फलों के स्वाद और वेनिला के हल्के स्पर्श के साथ एक लाल रंग है, जो ओक बैरल में 12 महीने तक रहता है। मसले हुए आलू के साथ सामन वसायुक्त मछली को शारडोनेज़ जैसे संरचित सफेद रंग की आवश्यकता होती है। प्रकटीकरण. सैल्मन एक ऐसी मछली है जिसमें तेज़ स्वाद, बेदाग बनावट और रेशों के बीच वसा फैली होती है, जिससे जोड़ी बनाने की अलग-अलग संभावनाएँ होती हैं। हल्के ओक स्वाद के साथ एक चार्डोनेय, प्यूरी की मलाईदारता और मछली की समृद्धि के साथ आता है। एक लेबल जो मेल खाता है वह है बोदेगा इरिबर्रेम रेस्वेरा चार्डोनेय, एक बेदाग शराब जिसे ओक बैरल में परिपक्व होने में 12 महीने लगे। अन्य वाइन जो खूबसूरती से जोड़ी जाती हैं, वे एलेंटेज़ो के पुर्तगाली सफेद हैं जैसे रेगिया कोल्हेता ब्रैंको, पके सफेद और उष्णकटिबंधीय फलों की सुगंध के साथ संरचित और तीव्र। गोर्गोन्ज़ोला और अखरोट ग्नोची पनीर के व्यंजनों के साथ बुलबुले बिल्कुल उपयुक्त हैं। प्रकटीकरण. गोर्गोन्ज़ोला की तीव्रता और मेवों के मक्खन जैसे स्पर्श के लिए अच्छी संरचना और अम्लता वाली वाइन की आवश्यकता होती है। पारंपरिक विधि (शैम्पेन के समान) का उपयोग करके उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन इस व्यंजन के साथ एक आदर्श जोड़ी है। एक बेहतरीन लेबल फ़िलिपा पाटो 3बी ब्लैंक डी ब्लैंक्स है, जो एक उच्च श्रेणी की पुर्तगाली स्पार्कलिंग वाइन है, जो बायोडायनामिक खेती तकनीकों का उपयोग करके बैराडा क्षेत्र में उत्पादित की जाती है। कम पियें, बेहतर पियें।