La Saint-Valentin est l'occasion idéale pour créer une expérience spéciale à table. Choisir le bon vin peut rehausser les saveurs des plats et rendre le moment mémorable. Une question courante lors des accords est de savoir quel vin va avec quel plat. Ci-dessous, vous trouverez quelques suggestions de menus parfaits pour célébrer cette date. Risotto aux champignons Le Pinot Noir est un cépage qui s'accorde bien avec les plats à base de champignons. Divulgation. Ce plat italien élégant et savoureux est idéal pour la Saint-Valentin. Les champignons ont des saveurs terreuses et umami, appelant à des vins onctueux et d'une bonne complexité. Un excellent choix est un Pinot Noir de Bourgogne, qui offre des notes de fruits rouges et une légère touche terreuse, accompagnant le plat sans dominer ses saveurs délicates. Une option est le Moillard Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Les Alouettes Rouge. Autre astuce : un Chardonnay élevé en fût, dont l'onctuosité s'accorde parfaitement avec la texture du risotto. Essayez le Norton Reserva Chardonnay, un blanc argentin délicieux et corsé élevé pendant 6 mois en fûts. Pâtes aux fruits de mer Le cépage Sauvignon Blanc produit des vins rafraîchissants qui se marient bien avec les fruits de mer. Divulgation. Les plats à base de crevettes, calamars, poulpes ou crustacés s'accordent mieux avec des vins blancs frais et dotés d'une bonne acidité. Le cépage blanc Sauvignon Blanc est un choix classique, apportant des notes d'agrumes et rafraîchissantes qui rehaussent les fruits de mer. Le Chilien Caliterra Reserva Sauvignon Blanc est un label d'un excellent rapport qualité-prix. Si vous souhaitez miser sur le cépage Pinot Grigio, essayez le Stemmari Pinot Grigio, produit sur l'île de Sicile, dans le sud de l'Italie. Filet mignon sauce au vin Le cépage Cabernet Sauvignon a l'intensité et la structure pour accompagner la viande. Divulgation. L'intensité de la viande rouge et la richesse de la sauce (apprendre à faire la sauce Madère) appellent des vins rouges structurés. Le Cabernet Sauvignon est une valeur sûre, offrant des tanins fermes et des arômes de fruits noirs qui complètent la saveur du filet. Le Chili est un pays qui produit de merveilleux Cabernet Sauvignon, comme le Tabali Pedregoso Cabernet Sauvignon, élevé 10 mois en fûts de chêne. Ceux qui préfèrent quelque chose de plus doux peuvent opter pour un Malbec, qui apporte équilibre et élégance à l'ensemble. La cave familiale argentine Alfredo Roca produit la Reserva de Família Malbec, un rouge aux tanins mûrs, aux arômes de fruits et à une légère touche de vanille, qui a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne. Saumon à la purée de pommes de terre Les poissons gras réclament des blancs structurés comme les Chardonnays. Divulgation. Le saumon est un poisson au goût prononcé, à la texture onctueuse et au gras intercalé entre les fibres, permettant différentes possibilités d'accords. Un Chardonnay, légèrement boisé, accompagne l'onctuosité de la purée et la richesse du poisson. Une étiquette qui correspond est la Bodega Iribarrem Reserva Chardonnay, un vin onctueux qui a passé 12 mois à vieillir en fûts de chêne. D'autres vins qui s'accordent à merveille sont les blancs portugais de l'Alentejo comme le Régia Colheita Branco, structuré et intense avec des arômes de fruits blancs mûrs et tropicaux. Gnocchis au gorgonzola et aux noix Les bulles sont parfaites pour accompagner les plats au fromage. Divulgation. L'intensité du gorgonzola et la touche beurrée des noix appellent des vins avec une bonne structure et une bonne acidité. Un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle (la même que le Champagne) s'accorde parfaitement avec ce plat. Une grande étiquette est le Filipa Pato 3B Blanc de Blancs, un vin mousseux portugais haut de gamme, produit dans la région de Bairrada selon des techniques de culture biodynamiques. BOIRE MOINS, BOIRE MIEUX.