यह एक प्रतिष्ठित लैटिन अमेरिकी क्लासिक है जिसमें दूध और चीनी को बेकिंग सोडा के साथ घंटों तक बहुत कम आंच पर गर्म किया जाता है ताकि दूध में मौजूद पानी वाष्पित हो जाए और एक घनी, मखमली, कारमेल रंग की चटनी बन जाए।