“Sekali Anda mencoba, tidak ada jalan kembali”: untuk ikan, pemilik restoran mengandalkan kematangan

Tidak lagi hanya diperuntukkan bagi masakan mewah, metode pengawetan tanpa es kini berkembang di kalangan juru masak, yang melihatnya sebagai cara untuk menyempurnakan produk perikanan dengan meningkatkan kualitas masakan dan rasa.