अब केवल हाउते व्यंजनों के लिए ही आरक्षित नहीं है, बर्फ मुक्त संरक्षण विधि रसोइयों के बीच विकसित हो रही है, जो इसे खाना पकाने और स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करके मत्स्य उत्पाद को बढ़ाने के तरीके के रूप में देखते हैं।