Carlo Petrini mendirikan gerakannya pada tahun 1986 untuk memprotes rantai makanan cepat saji. Saat ini pendekatannya yang memperhatikan keberlanjutan dan tradisi saat makan menjadi populer di seluruh dunia. Kini penemu Slow Food meninggal dunia di usia 76 tahun. Oleh A. Giordano.