Carlo Petrini a fondé son mouvement en 1986 pour protester contre une chaîne de restauration rapide. Aujourd’hui, son approche consistant à prêter attention à la durabilité et à la tradition dans l’alimentation est populaire dans le monde entier. Aujourd'hui, l'inventeur du Slow Food est décédé à l'âge de 76 ans. Par A. Giordano.