目より「鼻」を信じろ…おいしく熟したトマトを選ぶ方法
⚡ クイックサマリー
熟したトマトは汚れと穏やかな単香がする。一方、何の香りが感じられなければ水分だけ多く、風味が不足する可能性が大きい。 以前はトマトを切って砂糖や蜂蜜を振りかけて食べたり、ジュースで挽いて飲む程度が一般的だった。だが今は炒め、焼き、漬け込み、かしソースや麺のスープとして活用するなど様々な料理に使われ、トマトは夏季代表食材として位置づけ・・・
熟したトマトは汚れと穏やかな単香がする。一方、何の香りが感じられなければ水分だけ多く、風味が不足する可能性が大きい。 以前はトマトを切って砂糖や蜂蜜を振りかけて食べたり、ジュースで挽いて飲む程度が一般的だった。だが今は炒め、焼き、漬け込み、かしソースや麺のスープとして活用するなど様々な料理に使われ、トマトは夏季代表食材として位置づけ・・・
