Автор книги «Сыр и черви», он отметил поколения историков в Европе и за ее пределами. Он превратил историю о мельнике, преследуемом инквизицией, в мировую классику. Его работа открыла новые способы исследования повседневной жизни, убеждений и заглушенных голосов прошлого.