او نویسنده کتاب پنیر و کرم، نسل‌هایی از مورخان را در داخل و خارج اروپا نشان داد. او داستان آسیابانی را که توسط تفتیش عقاید تحت تعقیب قرار گرفته بود، به یک داستان کلاسیک جهانی تبدیل کرد. کار او راه های جدیدی را برای بررسی زندگی روزمره، باورها و صداهای خاموش گذشته باز کرد.