Reproduire le goût du même artisan dans tout le pays - un défi qui peut être considéré comme difficile pour les chaînes de restaurants, la chaîne de tendons « Kaneko Hannosuke » a réussi à le relever grâce à la systématisation et aux capacités sur place. La clé pour cela est un contrôle minutieux de la sauce et de l'huile secrètes, ainsi qu'un savoir-faire artisanal...