Специальный кофе открывает возможности и повышает прибыльность производителя. Кредит: Раскрытие. На многих фермах на юге штата Минас производство спешелти кофе изменило практику, которая передавалась из поколения в поколение. За сроками сбора урожая стали следить более строго. Участки начали разделяться. После сбора урожая появился новый уход. Партии, которые ранее следовали по одному и тому же пункту назначения, начали подвергаться различным обработкам, пока не достигли складов. У этого изменения есть ясная причина: качество теперь представляет собой возможность повысить ценность производства. В последние годы производители кофе в регионе вложили средства в технологии, способные повысить стандарт напитка и обслуживать рынок, которому необходимы особые характеристики аромата, вкуса, кислотности и происхождения. Результат проявляется в повышении стоимости зерна и открытии новых каналов сбыта внутри и за пределами Бразилии. От обычного производства к премиальному рынку Трансформация не происходит в одночасье. Производство особого кофе требует планирования, технических знаний и постоянного контроля за урожаем. Такие вопросы, как питание растений, фитосанитарный контроль, идеальная точка созревания плодов, селективный сбор урожая и адекватная сушка, стали центральными в повседневной жизни многих производителей кофе. В нескольких кооперативах Cooxupé этот процесс изменил взгляд на деятельность. Кофе больше не оценивается исключительно по объему производства, и теперь рассматривается как продукт, способный создавать ценность благодаря своим сенсорным характеристикам и происхождению. Траектория отмеченных наградами производителей программ качества помогает проиллюстрировать эту эволюцию. В 2025 году член кооператива Вирголино Адриано Мунис из Кабо-Верде занял первое место в Especialíssimo, специальной программе выбора кофе, проводимой Cooxupé и SMC Specialty Coffees. По технической оценке партия получила 90,92 балла, что является показателем превосходства на международном рынке. Достижение стало результатом работы, строившейся на протяжении многих лет. До титула продюсер уже занимал видные позиции в других выпусках программы, накапливая опыт и совершенствуя процессы, принятые на объекте. Чрезвычайно особенной является программа Cooxupé и SMC Specialty Coffees, в рамках которой отбираются и награждаются лучшие сорта кофе от членов кооператива. Кредит: Раскрытие. Качество, которое пересекает границы Развитие спешелти кофе также увеличило присутствие производителей с юга Минас-Жерайс на самых требовательных рынках мира. Лоты, выбранные членами Cooxupé, отправляются в такие страны, как Япония, США, Великобритания, Германия, Южная Корея, Италия, Австралия, Канада и на ряд других потребительских рынков. Многие из этих зерен используются в специальных смесях, продаваемых международными обжарщиками и потребляемых ценителями, которые ценят качество, отслеживаемость и происхождение. Часть этой продукции также доходит до бразильского потребителя. Кофе, отобранный Especialíssimo, входит в специальные линии Torrefação Cooxupé. По данным обжарочной отрасли кооператива, смеси производятся партиями с высокими органолептическими показателями, которые соответствуют критериям качества, отслеживаемости и устойчивости. Предложение состоит в том, чтобы предоставить потребителям кофе с разными характеристиками и идентичностью происхождения. Техническая помощь и стимулирование качества Укрепление спешиалти кофе на юге штата Минас связано с постоянной работой по техническому консультированию, проводимой с производителями. Через Cooxupé и SMC Specialty Coffees участники получают специализированную поддержку, ориентированную на различные этапы производства, от управления посевами до послеуборочных процессов. По словам вице-президента кооператива Освальдо Бачиана Филью, поиск качества требует постоянной самоотдачи и внимания к деталям. «Производство особого кофе – задача непростая, требующая заботы, внимания и большой заботы. Мы наблюдаем растущее участие кооперативных семей в постоянном улучшении качества своего кофе», — заявляет он. Он также подчеркивает, что цель работы, проводимой Cooxupé, состоит в том, чтобы гарантировать, что зерно соответствует стандартам, требуемым международным рынком, и производится в соответствии с критериями устойчивости и передовой сельскохозяйственной практикой. Производитель Адриано Мунис, член Cooxupé из города Кабо-Верде (Миргия), произвел лучший специальный кофе урожая 2025 года в зоне деятельности кооператива. Кредит: Раскрытие. Портрет эволюции выращивания кофе Созданная в 2016 году компания Especialíssimo внимательно следит за эволюцией производства спешиалти кофе в регионе деятельности Cooxupé, который охватывает Серрадо Минас-Жерайс, Матас-де-Минас, Медио-Моджана в штате Сан-Паулу, а также юг Минаса. Программа выявляет партии, произведенные членами кооператива и соответствующие высоким стандартам качества, и расширяет возможности сбыта этого кофе. Результаты каждого урожая показывают технический прогресс участвующих объектов. В 2025 году лучшие сорта кофе были получены из таких муниципалитетов, как Кабо-Верде, Посус-де-Калдас и Кальдас, мест, которые выделяются производством высококачественных зерен. Помимо признания производителей кофе, отобранные лоты находят свое место на рынках, где вознаграждаются атрибуты, связанные с качеством, происхождением и отслеживаемостью. «Отобранные лоты продаются по разным ценам, что стимулирует экспорт и расширяет присутствие Бразилии на международном рынке, при этом ценя происхождение и труд каждой семьи производителей», — говорит Бачиан. Консолидация производства спешелти кофе на юге Минаса показывает, что конкурентоспособность выращивания кофе все чаще требует дифференциации. На глобальном рынке, внимательном к происхождению, отслеживаемости и характеристикам напитка, качество больше не является просто техническим требованием и стало частью экономической стратегии сельских владельцев недвижимости. Производство кофе превосходного качества стимулировало семьи, выращивающие кофе. Кредит: Раскрытие.