Acre'li şef Kuzey'in en iyi 2. aşçısı seçildi Acre'den 46 yaşındaki Rubão Neto, şefler ve barmenler kategorilerinde eyalet kazananlarını bir araya getiren bir ödül olan Abrachefs Nacional yarışmasında Kuzey bölgesindeki en iyi aşçı yarışmasında 2. oldu. Etkinlik 31 Mayıs'ta Tocantins'in Peixe şehrinde gerçekleşti. Rubão'nun yolculuğu on yıldan fazla bir süre önce basit bir şekilde başladı: evin önünde kebap satmak. Gastronomi sektöründe 12 yıldır çalıştığını, iki restoran ve büfe servisi işlettiğini, üçüncü üniteyi de açmak üzere olduğunu söylüyor. Tüm kuruluşlar Rio Branco'dadır. 📲 WhatsApp'ta g1 AC kanalına katılın Rubão'nun pazardaki yolculuğu 2014 yılında kendisini işsiz ve yeni bir gelir kaynağına ihtiyaç duyar halde bulduğunda başladı. "İşsiz kaldığım, gelir elde etmeye ihtiyaç duyduğum bir dönemdi. Yemek yapmayı her zaman sevdiğimden kebap aklıma geldi çünkü yatırım az, ciro hızlıydı. Babamın evinde her şey yolunda gidiyordu. Ben pişirdim, kebapları da kardeşim pişirdi" diye anımsıyor. 46 yaşındaki Rubão Neto, Kuzey'in en iyi 2. aşçısı seçildi Kişisel dosya DAHA FAZLA OKUYUN: Yerli halkın soyundan gelen Acre, Brezilya'da düzenlenen bir ödülde yılın modeli unvanı için yarışıyor AC sanatçıları Sebrae Amazônia Müzik Ödülü'nü kazandı: 'Başarı' Acre şarkıcısı Heitor Costa 'Arrasada' şarkısıyla Multishow Ödülü için yarışıyor İddiasına göre mutfak balkondaydı ve masalar babasının evinin önüne kurulmuştu. Barbekü kaldırımdaydı. Rubão'ya göre iş zorunluluktan doğdu, ancak yemek pişirme tutkusu ve kararlılıkla sürdürüldü. "Bunlar zor zamanlardı, küçük bir yapıydı, kardeşim ve benim yönettiğimiz bir aile şirketiydi. Gastronomi sevgisi her zaman maddi çıkarlardan daha üstündü", yorumunu yapıyor. Bölgesel tanınma Yıllar geçtikçe Rubão yarışmalara katılmaya başladı. Kariyerinin bu yeni tarafının başlangıcı, 2023 yılında Brezilya Şefler ve Barmenler Birliği'nin (Abrachefs) düzenlediği aynı yarışmada eyalet etabında ikinciliği kazanması ve Macapá'da düzenlenen ulusal etapta yer almasıyla başladı. 2026'da yarışmaya katılmak için geri döndü ve Acre'de birincilik, ardından bölge etabında ikincilik kazandı. Rubão'ya göre, Brezilya'daki her eyaletten birer temsilci olmak üzere toplamda 26 yarışmacı katıldı. Acreano, şefler ve barmenler kategorilerinde eyalet birincilerini bir araya getiren bir ödül olan Abrachefs Nacional yarışmasına katıldı Kişisel dosya Yarışmada katılımcılar lezzet, mezelerle protein arasındaki uyum, yaratıcılık ve uygulama süresi gibi kriterler üzerinden değerlendirildi. Ayrıca tarifte cerradodan iki meyvenin kullanılması zorunluydu ve yemeğin ana proteini kurayla belirleniyordu. Mutfak kimliği Uyulması gereken tüm bu gereklilikler nedeniyle Rubão, kendi gastronomik kimliğini taşıyan bir preparat üzerine bahse girmeye karar verdi: şiş üzerinde picanha, çarkıfelek meyvesi ve hindistancevizi farofa ile cerrado murici sos eşliğinde. "Kömür her zaman kimliğimizi belirler. Kömürü proteini tamamlamak için kullanırız ve bu da yemeğin öne çıkan özelliğiydi", diye açıklıyor. Acreano yemeği yapmaya karar verdi: Yarışma için şiş üzerinde picanha, çarkıfelek meyveli cerrado murici salata sosu ve hindistancevizi farofa eşliğinde Kişisel dosya Aşçı için bu tanınma, bireysel bir başarının ötesine geçiyor ve Acre'nin Brezilya gastronomi sahnesindeki imajının güçlenmesine yardımcı oluyor. "Görevimin yerine getirildiği duygusuna kapıldım. Ulusal gastronomi alanında büyük isimlerin önünde eyaletimizi temsil etmek için bu kadar uzaktan geldik ve gücümüzü göstermeyi başardık. Ülkeye Acre'nin önemli olduğunu ve kendi kimliğini göstermek çok önemli. Bugün zaten ulusal düzeyde öne çıkan başka profesyonellerimiz var ve Acre her geçen gün Brezilya'nın en iyileri arasındaki yerini kazanıyor", diye vurguluyor. Rubão'ya göre bu başarı, yolculuğu boyunca kendisine eşlik eden insanlarla paylaşılacak bir şey. "Ailem benim en büyük destekçimdi. Eşim her zaman yanımdaydı, yarışmalara benimle birlikte seyahat ediyor ve fikirler konusunda yardımcı oluyordu. Ayrıca akıl hocam ve büyük destekçim şef Jaire Cunha'dan da bahsetmeden geçemeyeceğim" diyor. Zorluklar ve planlar Mevcut başarıya rağmen Rubão, ulusal gastronomi sahnesinde böyle bir tanınmayı asla hayal etmediğini de söylüyor. "Dürüst olmak gerekirse bu kadar ileri gidebileceğimi hiç hayal etmemiştim. Haute cuisine'in gerçekleştiği büyük şehirlerden uzakta olduğumuzu biliyoruz" diyor. Aşçıya göre kariyeri boyunca karşılaştığı en büyük zorluklardan biri mesleğe ilişkin önyargıydı. Yarışma Brezilya'nın her eyaletinden birer temsilci olmak üzere 26 yarışmacıyı bir araya getirdi Kişisel dosya "En büyük zorluk, yüksek öğrenim görmemiş, kendi kendini yetiştirmiş bir aşçı olmamdan kaynaklanan önyargıydı", diye vurguluyor. Ödülle birlikte geleceğe yönelik planlar arasında restoranlarının büyümesini sürdürmek ve yeni girişimi açmak yer alıyor. "Üçüncü evimizi açmak üzereyiz. Bu da gerçekleşmek üzere olan başka bir hayal" diye kutluyor. Acre'nin haber programlarını inceleyin