Шеф-повар из Акры признан вторым лучшим поваром Севера Рубао Нето, 46 лет, из Акры, занял 2-е место в конкурсе на лучшего повара Северного региона на конкурсе Abrachefs Nacional, награде, которая объединяет победителей штата в категориях шеф-поваров и барменов. Мероприятие состоялось 31 мая в городе Пейше, провинция Токантинс. Путешествие Рубао началось более десяти лет назад и было простым: продавать шашлыки перед домом. За 12 лет работы в гастрономическом секторе он говорит, что управляет двумя ресторанами, буфетом и собирается открыть третий ресторан. Все заведения находятся в Рио-Бранку. 📲 Присоединяйтесь к каналу g1 AC в WhatsApp. Путь Рубао на рынке начался в 2014 году, когда он оказался безработным и нуждался в новом источнике дохода. «Это был период, когда я был безработным, мне нужно было зарабатывать. Поскольку мне всегда нравилось готовить, я думал о шашлыках, потому что инвестиции были небольшими, а оборот был быстрым. В доме моего отца все работало. Я готовил, а мой брат пек шашлыки», - вспоминает он. Рубао Нето, 46 лет, был признан вторым лучшим поваром Севера. Личное дело ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Акко, потомок коренного населения, борется за звание модели года на бразильской премии Артисты AC получили музыкальную премию Sebrae Amazônia: «Достижение» Певец из Акко Эйтор Коста борется за премию Multishow Award с песней "Arrasada" По его словам, кухня находилась на балконе, а столы были расставлены перед домом его отца. Барбекю стояло на тротуаре. Бизнес, по словам Рубана, возник по необходимости, но его поддерживала страсть к кулинарии и настойчивость. «Это были трудные времена, небольшая структура, семейный бизнес, которым руководили мы с братом. Любовь к гастрономии всегда превышала финансовый интерес», - комментирует он. Региональное признание С годами Рубао начал участвовать в соревнованиях. Начало этой новой стороны его карьеры было в 2023 году, когда он выиграл в том же конкурсе Бразильской ассоциации поваров и барменов (Abrachefs) второе место на государственном этапе и обеспечил себе место на национальном этапе, который проходил в Макапе. В 2026 году он вернулся к участию в соревнованиях, заняв первое место в Акко, а затем второе место на региональном этапе. Всего, по словам Рубана, приняли участие 26 участников, по одному представителю от каждого штата Бразилии. Акреано принял участие в конкурсе Abracchefs Nacional, награде, объединяющей победителей штата в категориях шеф-поваров и барменов. Личное дело В ходе конкурса участников оценивали по таким критериям, как вкус, гармония между гарниром и белком, креативность и время исполнения. Кроме того, в рецепте обязательно было использование двух плодов серрадо, а основной белок блюда определялся жеребьевкой. Кулинарная идентичность Учитывая все эти требования, Рубао решил сделать ставку на блюдо, которое отражает его гастрономическую индивидуальность: пиканью на вертеле в сопровождении винегрета серрадо муричи с маракуйей и кокосовой фарофой. «Уголь всегда подчеркивает нашу индивидуальность. Мы используем уголь, чтобы довести до конца белок, и это было изюминкой блюда», - объясняет он. Акреано решил приготовить блюдо: пиканья на вертеле в сопровождении винегрета серрадо муричи с маракуйей и кокосовой фарофой для конкурса. Личное дело Для повара признание выходит за рамки индивидуальных достижений и помогает укрепить имидж Акри на гастрономической сцене Бразилии. «Меня охватило чувство выполненного долга. Мы приехали издалека, чтобы представлять наш штат перед громкими именами национальной гастрономии, и нам удалось показать свою силу. Очень важно показать стране, что Акко имеет известность и свою индивидуальность. Сегодня у нас уже есть другие профессионалы, выделяющиеся на национальном уровне, и с каждым днем Акри завоевывает свое место среди лучших в Бразилии", - подчеркивает он. По словам Рубао, этим достижением стоит поделиться с людьми, которые сопровождали его на протяжении всего путешествия. «Моя семья была моей самой большой поддержкой. Моя жена всегда была рядом со мной, ездила со мной на соревнования и помогала с идеями. Я также не могу не упомянуть шеф-повара Жаре Кунья, моего наставника и большого сторонника», - говорит он. Проблемы и планы Несмотря на нынешний успех, Рубао также говорит, что никогда не предполагал, что достигнет такого признания на национальной гастрономической сцене. «Честно говоря, я даже не предполагал, что зайду так далеко. Мы знаем, что находимся далеко от больших городов, где царит высокая кухня», — говорит он. По словам повара, на протяжении всей карьеры одной из главных проблем, с которыми ему пришлось столкнуться, были предрассудки, связанные с профессией. Соревнования собрали 26 участников, по одному представителю от каждого штата Бразилии. Личное дело «Самой большой проблемой были предрассудки, связанные с тем, что я был поваром-самоучкой без высшего образования», - подчеркивает он. Получив награду, планы на будущее включают поддержание роста ресторанов и открытие нового предприятия. «Мы собираемся открыть наш третий дом. Это еще одна мечта, которая воплощается в жизнь», — отмечает он. Просмотрите новостные программы Акко