Koki dari Acre terpilih sebagai juru masak terbaik ke-2 di Utara Rubão Neto, 46, dari Acre, memenangkan tempat ke-2 dalam kompetisi juru masak terbaik di wilayah Utara pada kompetisi Abrachefs Nacional, sebuah penghargaan yang mempertemukan pemenang negara bagian dalam kategori koki dan bartender. Acara tersebut berlangsung pada tanggal 31 Mei, di kota Peixe, di Tocantins. Perjalanan Rubão dimulai lebih dari satu dekade lalu dan dengan cara yang sederhana: berjualan kebab di depan rumah. Dengan pengalaman 12 tahun di sektor gastronomi, ia mengatakan ia mengelola dua restoran, layanan prasmanan, dan akan membuka unit ketiga. Semua perusahaan berada di Rio Branco. 📲 Bergabunglah dengan saluran g1 AC di WhatsApp Perjalanan Rubão di pasar dimulai pada tahun 2014, ketika ia mendapati dirinya menganggur dan membutuhkan sumber pendapatan baru. “Itu adalah masa ketika saya menganggur, perlu mencari penghasilan. Karena saya selalu suka memasak, saya memikirkan kebab karena investasinya rendah dan omzetnya cepat. Semuanya berjalan di rumah ayah saya. Saya memasak dan saudara laki-laki saya membuat kebab”, kenangnya. Rubão Neto, 46 tahun, terpilih sebagai juru masak terbaik ke-2 di Utara Berkas pribadi BACA LEBIH LANJUT: Acre, seorang keturunan masyarakat adat, bersaing memperebutkan gelar model tahun ini dalam penghargaan Brasil Artis AC memenangkan Sebrae Amazônia Music Award: 'Prestasi' Penyanyi Acre Heitor Costa bersaing untuk Multishow Award dengan lagu 'Arrasada' Menurutnya, dapur berada di balkon dan meja-meja ditata di depan rumah ayahnya. Barbekyu ada di trotoar. Bisnis tersebut, menurut Rubão, lahir dari kebutuhan, namun ditopang oleh hasrat untuk memasak dan ketekunan. “Ini adalah masa-masa sulit, struktur kecil, bisnis keluarga yang dijalankan oleh saya dan saudara laki-laki saya. Kecintaan pada gastronomi selalu lebih besar daripada kepentingan finansial”, komentarnya. Pengakuan daerah Selama bertahun-tahun, Rubão mulai berpartisipasi dalam kompetisi. Awal dari sisi baru karirnya adalah pada tahun 2023, ketika ia memenangkan, dalam kompetisi yang sama dari Asosiasi Koki dan Bartender Brasil (Abrachefs), tempat kedua di tingkat negara bagian dan mengamankan tempat di tingkat nasional, yang berlangsung di Macapá. Pada tahun 2026, ia kembali mengikuti kompetisi tersebut, meraih juara pertama di Acre dan kemudian menjadi juara kedua di tingkat regional. Secara total, menurut Rubão, ada 26 peserta yang berpartisipasi, satu perwakilan dari setiap negara bagian di Brazil. Acreano berpartisipasi dalam kompetisi Abrachefs Nacional, sebuah penghargaan yang mempertemukan pemenang negara bagian dalam kategori chef dan bartender Berkas pribadi Selama kompetisi, peserta dinilai berdasarkan kriteria seperti rasa, harmonisasi lauk pauk dan protein, kreativitas, dan waktu pelaksanaan. Selain itu, wajib juga menggunakan dua buah cerrado dalam resepnya, sedangkan protein utama hidangan ditentukan dengan cara menggambar banyak. Identitas kuliner Dengan semua persyaratan yang harus diikuti, Rubão memutuskan untuk bertaruh pada persiapan yang mengusung identitas gastronominya: picanha di tusuk sate, ditemani vinaigrette cerrado murici dengan markisa dan farofa kelapa. “Arang selalu menandai identitas kami. Kami menggunakan arang untuk menyelesaikan protein dan itulah yang menjadi sorotan dari hidangan ini”, jelasnya. Acreano memutuskan untuk membuat hidangan: picanha di tusuk sate, ditemani cerrado murici vinaigrette dengan markisa dan kelapa farofa untuk kompetisi Berkas pribadi Bagi sang juru masak, pengakuan tersebut lebih dari sekadar pencapaian individu dan membantu memperkuat citra Acre di kancah gastronomi Brasil. “Saya diliputi oleh perasaan bahwa tugas telah selesai. Kami datang sejauh ini untuk mewakili negara kami di depan nama-nama besar di bidang gastronomi nasional dan kami berhasil menunjukkan kekuatan kami. Menunjukkan kepada negara bahwa Acre memiliki keunggulan dan identitasnya sendiri sangatlah penting. Saat ini kami telah memiliki profesional lain yang menonjol secara nasional dan, setiap hari, Acre mendapatkan tempatnya di antara yang terbaik di Brasil", ia menyoroti. Prestasi tersebut, menurut Rubão, merupakan sesuatu yang patut dibagikan kepada orang-orang yang mendampinginya sepanjang perjalanan. "Keluarga saya adalah pendukung terbesar saya. Istri saya selalu berada di sisi saya, bepergian bersama saya ke kompetisi dan membantu memberikan ide. Saya juga tidak bisa tidak menyebut chef Jaire Cunha, mentor dan pendukung hebat saya", katanya. Tantangan dan rencana Terlepas dari kesuksesannya saat ini, Rubão juga mengatakan bahwa dia tidak pernah membayangkan bisa mendapatkan pengakuan seperti ini di kancah gastronomi nasional. “Sejujurnya, saya tidak pernah membayangkan bisa sejauh ini. Kami tahu bahwa kami jauh dari kota-kota besar yang menjadi tempat kuliner haute cuisine”, katanya. Menurut juru masak tersebut, sepanjang karirnya, salah satu tantangan utama yang harus ia hadapi adalah prasangka terkait profesinya. Kompetisi mempertemukan 26 peserta, satu perwakilan dari setiap negara bagian Brasil Berkas pribadi “Tantangan terbesar adalah prasangka karena saya adalah seorang juru masak otodidak, tanpa pendidikan tinggi”, tegasnya. Dengan penghargaan tersebut, rencana masa depan termasuk mempertahankan pertumbuhan restorannya dan membuka usaha baru. “Kami akan membuka rumah ketiga kami. Ini adalah satu lagi mimpi yang mulai terwujud", selebrasinya. Tinjau program berita Acre