Le chef d'Acre est élu 2ème meilleur cuisinier du Nord Rubão Neto, 46 ans, originaire d'Acre, a remporté la 2e place au concours du meilleur cuisinier de la région Nord, au concours Abrachefs Nacional, un prix qui rassemble les lauréats de l'État dans les catégories chefs et barmans. L'événement a eu lieu le 31 mai, dans la ville de Peixe, au Tocantins. Le parcours de Rubão a commencé il y a plus de dix ans et de manière simple : vendre des kebabs devant la maison. Fort de 12 ans d'expérience dans le secteur de la gastronomie, il dit diriger deux restaurants, un service de buffet et est sur le point d'ouvrir une troisième unité. Tous les établissements sont à Rio Branco. 📲 Rejoignez la chaîne g1 AC sur WhatsApp Le parcours de Rubão sur le marché a commencé en 2014, lorsqu'il s'est retrouvé au chômage et à la recherche d'une nouvelle source de revenus. "C'était une période où j'étais au chômage, ayant besoin de générer des revenus. Comme j'ai toujours aimé cuisiner, j'ai pensé aux kebabs car l'investissement était faible et le chiffre d'affaires était rapide. Dans la maison de mon père, tout fonctionnait. Je cuisinais et mon frère préparait les kebabs", se souvient-il. Rubão Neto, 46 ans, a été élu 2ème meilleur cuisinier du Nord Dossier personnel LIRE LA SUITE : Acre, descendante d'un peuple indigène, concourt pour le titre de mannequin de l'année lors d'un prix brésilien Les artistes d'AC remportent le Sebrae Amazônia Music Award : « Réalisation » Le chanteur d'Acre Heitor Costa concourt pour le Multishow Award avec la chanson "Arrasada" Selon lui, la cuisine se trouvait sur le balcon et les tables étaient dressées devant la maison de son père. Le barbecue était sur le trottoir. L'entreprise, selon Rubão, est née par nécessité, mais a été soutenue par une passion pour la cuisine et la persévérance. "C'était des temps difficiles, une petite structure, une entreprise familiale dirigée par mon frère et moi. L'amour de la gastronomie a toujours été plus grand que l'intérêt financier", commente-t-il. Reconnaissance régionale Au fil des années, Rubão a commencé à participer à des compétitions. Le début de cette nouvelle facette de sa carrière a eu lieu en 2023, lorsqu'il a remporté, dans le même concours de l'Association brésilienne des chefs et barmans (Abrachefs), la deuxième place au niveau national et a obtenu une place au niveau national, qui a eu lieu à Macapá. En 2026, il revient participer au concours, remportant la première place à Acre et, plus tard, la deuxième place au niveau régional. Au total, selon Rubão, 26 concurrents ont participé, un représentant de chaque État du Brésil. Acreano a participé au concours Abrachefs Nacional, un prix qui rassemble les lauréats de l'État dans les catégories chefs et barmen Dossier personnel Lors du concours, les participants ont été évalués sur des critères tels que la saveur, l'harmonisation entre les accompagnements et les protéines, la créativité et le temps d'exécution. De plus, il était également obligatoire d'utiliser deux fruits du Cerrado dans la recette, tandis que la protéine principale du plat était définie par tirage au sort. Identité culinaire Avec toutes ces exigences à respecter, Rubão a décidé de miser sur une préparation qui porte son identité gastronomique : picanha en brochette, accompagnée de vinaigrette cerrado murici aux fruits de la passion et farofa à la noix de coco. "Le charbon de bois marque toujours notre identité. Nous utilisons le charbon de bois pour finir la protéine et c'était le point fort du plat", explique-t-il. Acreano a décidé de réaliser le plat : picanha en brochette, accompagnée de vinaigrette cerrado murici aux fruits de la passion et farofa à la noix de coco pour le concours Dossier personnel Pour le cuisinier, la reconnaissance va au-delà d'une réussite individuelle et contribue à renforcer l'image d'Acre sur la scène gastronomique brésilienne. "J'ai été envahi par le sentiment du devoir accompli. Nous sommes venus de si loin pour représenter notre État devant de grands noms de la gastronomie nationale et nous avons réussi à montrer notre force. Montrer au pays qu'Acre a de l'importance et sa propre identité est très important. Aujourd'hui, nous avons déjà d'autres professionnels qui se distinguent au niveau national et, chaque jour, Acre gagne sa place parmi les meilleurs du Brésil", souligne-t-il. Cet exploit, selon Rubão, doit être partagé avec les personnes qui l'ont accompagné tout au long de son parcours. "Ma famille était mon plus grand soutien. Ma femme était toujours à mes côtés, voyageant avec moi aux compétitions et m’aidant avec des idées. Je ne peux pas non plus manquer de mentionner le chef Jaire Cunha, mon mentor et grand supporter", dit-il. Défis et projets Malgré le succès actuel, Rubão dit également qu'il n'aurait jamais imaginé obtenir une telle reconnaissance sur la scène gastronomique nationale. "Honnêtement, je n'aurais jamais imaginé arriver aussi loin. Nous savons que nous sommes loin des grandes villes, où se pratique la haute cuisine", dit-il. Selon le cuisinier, tout au long de sa carrière, l'un des principaux défis auxquels il a dû faire face a été les préjugés liés à la profession. Compétition qui a réuni 26 concurrents, un représentant de chaque État du Brésil Dossier personnel "Le plus grand défi a été les préjugés dus au fait que j'étais un cuisinier autodidacte, sans formation supérieure", souligne-t-il. Avec ce prix, les projets pour l'avenir impliquent de maintenir la croissance de ses restaurants et d'ouvrir la nouvelle entreprise. "Nous sommes sur le point d'ouvrir notre troisième maison. C'est un autre rêve qui se réalise", se réjouit-il. Consultez les programmes d’information d’Acre