از یک کسب و کار خانوادگی در پیاده رو تا یک سرآشپز برنده جایزه: آکرین به عنوان دومین آشپز برتر شمال انتخاب شد.

سرآشپز اهل عکا به عنوان دومین آشپز برتر شمال انتخاب شد روبائو نتو، 46 ساله، از آکا، در مسابقه بهترین آشپز در منطقه شمال در مسابقه Abrachefs Nacional، جایزه ای که برندگان ایالتی را در دسته های سرآشپزها و بارمن ها گرد هم می آورد، مقام دوم را کسب کرد. این رویداد در 31 می در شهر پیکس در توکانتینز برگزار شد. سفر روبائو بیش از یک دهه پیش و به روشی ساده آغاز شد: فروش کباب در جلوی خانه. او می گوید که با 12 سال فعالیت در بخش غذا، دو رستوران، یک سرویس بوفه را اداره می کند و در شرف افتتاح واحد سوم است. همه موسسات در ریو برانکو هستند. 📲 به کانال g1 AC در واتس اپ بپیوندید سفر روبائو در بازار در سال 2014 آغاز شد، زمانی که او خود را بیکار و نیاز به منبع درآمد جدیدی یافت. او به یاد می آورد: "دوره ای بود که بیکار بودم و نیاز به درآمدزایی داشتم. همانطور که همیشه آشپزی را دوست داشتم، به کباب فکر می کردم، زیرا سرمایه گذاری کم بود و گردش مالی سریع انجام می شد. همه چیز در خانه پدرم کار می کرد. من آشپزی می کردم و برادرم کباب می پخت." روبائو نتو، 46 ساله، به عنوان دومین آشپز برتر شمال انتخاب شد فایل شخصی بیشتر بخوانید: آکر، از نوادگان مردم بومی، برای عنوان مدل سال در یک جایزه برزیل رقابت می کند. هنرمندان AC برنده جایزه موسیقی Sebrae Amazônia: "Achievement" شدند هیتور کاستا خواننده Acre با آهنگ Arrasada برای جایزه Multishow رقابت می کند. به گفته خودش، آشپزخانه در بالکن بود و میزها را جلوی خانه پدری اش چیده بودند. باربیکیو در پیاده رو بود. به گفته روبائو، این تجارت از سر ناچاری متولد شد، اما با اشتیاق به آشپزی و پشتکار ادامه یافت. او می گوید: «این دوران سختی بود، یک ساختار کوچک، یک تجارت خانوادگی که توسط من و برادرم اداره می شد. عشق به غذاخوری همیشه بیشتر از منافع مالی بود. شناسایی منطقه ای با گذشت سالها، روبائو شروع به شرکت در مسابقات کرد. آغاز این سمت جدید از حرفه او در سال 2023 بود، زمانی که او در همان مسابقه از انجمن سرآشپزها و بارتندرهای برزیل (آبراشفز) مقام دوم را در مرحله ایالتی کسب کرد و در مرحله کشوری که در ماکاپا برگزار شد، مقام دوم را کسب کرد. در سال 2026 برای شرکت در مسابقات بازگشت و مقام اول را در عکا و بعداً مقام دوم را در مرحله منطقه ای کسب کرد. در مجموع، طبق روبائو، 26 مسابقه شرکت کردند، یک نماینده از هر ایالت در برزیل. Acreano در مسابقه Abrachefs Nacional شرکت کرد، جایزه ای که برندگان ایالتی را در دسته های سرآشپزها و بارمن ها گرد هم می آورد. فایل شخصی در طول مسابقه، شرکت کنندگان بر اساس معیارهایی مانند طعم، هماهنگی بین مخلفات و پروتئین، خلاقیت و زمان اجرا مورد ارزیابی قرار گرفتند. علاوه بر این، استفاده از دو میوه از سرادو در دستور پخت اجباری بود، در حالی که پروتئین اصلی غذا با قرعه کشی مشخص می شد. هویت آشپزی با تمام این الزامات که باید رعایت شود، روبائو تصمیم گرفت روی آماده‌ای شرط ببندد که هویت غذایی او را به همراه دارد: پیکانا روی یک سیخ، همراه با سرادو موریسی وینگرت با میوه شور و نارگیل فاروفا. او توضیح می دهد: "همیشه زغال چوب هویت ما را نشان می دهد. ما از زغال چوب برای تکمیل پروتئین استفاده می کنیم و این نکته برجسته غذا بود." آکریانو تصمیم گرفت این غذا را درست کند: پیکانا روی سیخ، همراه با وینگرت سرادو موریسی با میوه شور و فاروفا نارگیل برای مسابقه. فایل شخصی برای آشپز، این شناخت فراتر از یک دستاورد فردی است و به تقویت تصویر آکر در صحنه غذای برزیل کمک می کند. "احساس انجام وظیفه بر من غلبه کرد. ما از آنجا آمده ایم تا نماینده ایالت خود در مقابل نام های بزرگ غذا شناسی ملی باشیم و توانستیم قدرت خود را نشان دهیم. نشان دادن این کشور که عکا دارای اهمیت و هویت خاص خود است بسیار مهم است." امروز ما در حال حاضر متخصصان دیگری داریم که در سطح ملی برجسته می شوند و هر روز، آکر جایگاه خود را در بین بهترین های برزیل به دست می آورد." به گفته روبائو، این دستاورد چیزی است که باید با افرادی که او را در طول سفر همراهی کردند به اشتراک گذاشت. "خانواده من بزرگترین حامی من بودند. همسرم همیشه در کنارم بود و با من به مسابقات رفت و آمد داشت و به ایده پردازی کمک می کرد. همچنین نمی‌توانم از سرآشپز Jaire Cunha، مربی و حامی بزرگ من، یاد نکنم.» چالش ها و برنامه ها علیرغم موفقیت فعلی، روبائو همچنین می‌گوید که هرگز تصور نمی‌کرد به این اندازه در صحنه غذای ملی به رسمیت برسد. "راستش را بخواهید، هرگز تصور نمی کردم تا این حد پیش بروم. ما می دانیم که از شهرهای بزرگ که غذاهای تند در آنجا برگزار می شود، فاصله داریم.» به گفته آشپز، در طول زندگی حرفه‌ای‌اش، یکی از چالش‌های اصلی او پیش‌داوری مربوط به این حرفه بود. در این مسابقه 26 شرکت کننده، یک نماینده از هر ایالت برزیل گرد هم آمدند فایل شخصی او تاکید می کند: «بزرگترین چالش تعصب به دلیل این واقعیت بود که من یک آشپز خودآموز و بدون تحصیلات عالی بودم». با این جایزه، برنامه هایی برای آینده شامل حفظ رشد رستوران های آن و افتتاح سرمایه گذاری جدید است. "ما در آستانه افتتاح خانه سوم خود هستیم. این رویای دیگری است که در حال تحقق است.» او جشن می گیرد. برنامه های خبری عکا را مرور کنید