Chef de Acre es elegido segundo mejor cocinero del Norte Rubão Neto, de 46 años, de Acre, obtuvo el 2º lugar en el concurso al mejor cocinero de la región Norte en el concurso Abrachefs Nacional, premio que reúne a los ganadores estatales en las categorías de chefs y bartenders. El evento tuvo lugar el 31 de mayo, en la ciudad de Peixe, en Tocantins. El camino de Rubão comenzó hace más de una década y de forma sencilla: vendiendo kebabs delante de casa. Con 12 años en el sector de la gastronomía, dice que dirige dos restaurantes, un servicio de buffet y está por abrir una tercera unidad. Todos los establecimientos están en Rio Branco. 📲 Únete al canal g1 AC en WhatsApp La andadura de Rubão en el mercado comenzó en 2014, cuando se encontró desempleado y necesitado de una nueva fuente de ingresos. "Era una época en la que estaba en paro y necesitaba generar ingresos. Como siempre me gustó cocinar, pensé en los kebabs porque la inversión era baja y la facturación era rápida. En casa de mi padre funcionaba todo. Yo cocinaba y mi hermano hacía los kebabs", recuerda. Rubão Neto, 46 años, fue elegido 2º mejor cocinero del Norte archivo personal LEER MÁS: Acre, descendiente de indígenas, compite por el título de modelo del año en un premio brasileño Artistas de AC ganan Premio Sebrae de Música Amazonia: 'Logro' El cantante acreense Heitor Costa compite por el Premio Multishow con el tema 'Arrasada' Según él, la cocina estaba en el balcón y las mesas estaban colocadas frente a la casa de su padre. La barbacoa estaba en la acera. El negocio, según Rubão, nació de la necesidad, pero se sostuvo por la pasión por la cocina y la perseverancia. "Eran tiempos difíciles, una estructura pequeña, un negocio familiar regentado por mi hermano y por mí. El amor por la gastronomía siempre fue mayor que el interés económico", comenta. Reconocimiento regional Con el paso de los años, Rubão empezó a participar en concursos. El inicio de esta nueva faceta de su carrera fue en 2023, cuando ganó, en el mismo concurso de la Asociación Brasileña de Chefs y Bartenders (Abrachefs), el segundo lugar en la etapa estatal y aseguró un lugar en la etapa nacional, que tuvo lugar en Macapá. En 2026, volvió a participar de la competencia, obteniendo el primer lugar en Acre y, posteriormente, el segundo lugar en la etapa regional. En total, según Rubão, participaron 26 competidores, un representante de cada estado de Brasil. Acreano participó del concurso Abrachefs Nacional, premio que reúne a ganadores estatales en las categorías de chefs y bartenders archivo personal Durante la competencia, los participantes fueron evaluados según criterios como sabor, armonización entre guarniciones y proteínas, creatividad y tiempo de ejecución. Además, también era obligatorio utilizar dos frutas del cerrado en la receta, mientras que la proteína principal del plato se determinaba por sorteo. Identidad culinaria Con todos estos requisitos a seguir, Rubão decidió apostar por una preparación que lleva su identidad gastronómica: picanha en brocheta, acompañada de vinagreta de cerrado murici con maracuyá y farofa de coco. “El carbón siempre marca nuestra identidad. Usamos el carbón para terminar la proteína y eso fue lo más destacado del plato”, explica. Acreano decidió preparar el plato: picanha en brocheta, acompañada de vinagreta de cerrado murici con maracuyá y farofa de coco para el concurso. archivo personal Para la cocinera, el reconocimiento va más allá de un logro individual y ayuda a fortalecer la imagen de Acre en el panorama gastronómico brasileño. "Me invadió el sentimiento del deber cumplido. Venimos de tan lejos para representar a nuestro estado ante grandes nombres de la gastronomía nacional y logramos mostrar nuestra fortaleza. Mostrarle al país que Acre tiene protagonismo y identidad propia es muy importante. Hoy ya contamos con otros profesionales que se destacan a nivel nacional y, cada día, Acre está ganando su lugar entre los mejores de Brasil", destaca. El logro, según Rubão, es algo para compartir con las personas que lo acompañaron durante todo su camino. "Mi familia fue mi mayor apoyo. Mi esposa siempre estuvo a mi lado, viajando conmigo a competencias y ayudándome con ideas. Tampoco puedo dejar de mencionar al chef Jaire Cunha, mi mentor y gran apoyo", afirma. Retos y planes A pesar del éxito actual, Rubão también dice que nunca imaginó alcanzar un reconocimiento como este en el panorama gastronómico nacional. "La verdad es que nunca imaginé llegar tan lejos. Sabemos que estamos lejos de las grandes ciudades, donde se desarrolla la alta cocina”, afirma. Según el cocinero, a lo largo de su carrera, uno de los principales retos que tuvo que afrontar fueron los prejuicios relacionados con la profesión. La competencia reunió a 26 competidores, un representante de cada estado de Brasil archivo personal “El mayor desafío fue el prejuicio por ser un cocinero autodidacta, sin estudios superiores”, destaca. Con la adjudicación, los planes de futuro pasan por mantener el crecimiento de sus restaurantes y abrir el nuevo emprendimiento. "Estamos a punto de abrir nuestra tercera casa. Éste es otro sueño que se está haciendo realidad”, celebra. Revise los informativos de Acre