من شركة عائلية على الرصيف إلى طاهٍ حائز على جوائز: تم انتخاب أكرين كثاني أفضل طباخ في الشمال

تم اختيار الشيف من عكا كثاني أفضل طباخ في الشمال فاز روباو نيتو، 46 عامًا، من عكا، بالمركز الثاني في مسابقة أفضل طباخ في منطقة الشمال في مسابقة أبراشفس الوطنية، وهي جائزة تجمع بين الفائزين على مستوى الولاية في فئتي الطهاة والسقاة. أقيم الحدث يوم 31 مايو في مدينة بيكسي في توكانتينز. بدأت رحلة روباو منذ أكثر من عقد من الزمن وبطريقة بسيطة: بيع الكباب أمام المنزل. وبعد 12 عاما من العمل في قطاع الطهي، يقول إنه يدير مطعمين ويقدم خدمة البوفيه، وهو على وشك افتتاح وحدة ثالثة. جميع المنشآت في ريو برانكو. 📲 انضم إلى قناة g1 AC على الواتساب بدأت رحلة روباو في السوق عام 2014، عندما وجد نفسه عاطلاً عن العمل وبحاجة إلى مصدر جديد للدخل. يتذكر قائلاً: "لقد كانت فترة كنت فيها عاطلاً عن العمل، وأحتاج إلى توليد الدخل. وبما أنني كنت أحب الطبخ دائمًا، فقد فكرت في الكباب لأن الاستثمار كان منخفضًا وكان حجم المبيعات سريعًا. كل شيء كان يعمل في منزل والدي. كنت أطبخ وأخي يخبز الكباب". تم انتخاب روباو نيتو، البالغ من العمر 46 عامًا، كثاني أفضل طباخ في الشمال ملف شخصي اقرأ المزيد: وتتنافس "أكر" المنحدرة من السكان الأصليين، على لقب عارضة الأزياء لهذا العام في جائزة برازيلية فنانو AC يفوزون بجائزة Sebrae Amazônia Music Award: "الإنجاز" المغني هيتور كوستا يتنافس على جائزة Multishow بأغنية "Arrasada" وبحسب قوله، كان المطبخ في الشرفة، وكانت الطاولات موضوعة أمام منزل والده. كانت حفلة الشواء على الرصيف. ووفقاً لروباو، فقد ولد هذا العمل بدافع الضرورة، لكنه كان مدعوماً بشغف الطهي والمثابرة. يعلق قائلا: "كانت تلك أوقاتا صعبة، هيكل صغير، شركة عائلية أديرها أنا وأخي. كان حب فن الطهي دائما أكبر من المصلحة المالية". الاعتراف الإقليمي على مر السنين، بدأ روباو بالمشاركة في المسابقات. كانت بداية هذا الجانب الجديد من مسيرته المهنية في عام 2023، عندما فاز، في نفس المنافسة من الرابطة البرازيلية للطهاة والسقاة (Abrachefs)، بالمركز الثاني في مرحلة الولاية وحصل على مكان في المرحلة الوطنية، التي أقيمت في ماكابا. وفي عام 2026، عاد للمشاركة في المسابقة، ففاز بالمركز الأول في عكا، ولاحقاً بالمركز الثاني على المرحلة الإقليمية. في المجمل، وفقًا لروباو، شارك 26 متنافسًا، ممثل واحد من كل ولاية في البرازيل. شارك أكرينو في مسابقة Abrahefs Nacional، وهي جائزة تجمع بين الفائزين على مستوى الولاية في فئتي الطهاة والسقاة ملف شخصي خلال المسابقة، تم تقييم المشاركين على أساس معايير مثل النكهة، والتناغم بين الأطباق الجانبية والبروتين، والإبداع، ووقت التنفيذ. علاوة على ذلك، كان من الضروري أيضًا استخدام ثمرتين من فاكهة سيرادو في الوصفة، بينما تم تحديد البروتين الرئيسي للطبق عن طريق القرعة. هوية الطهي مع اتباع كل هذه المتطلبات، قرر روباو المراهنة على مستحضر يحمل هويته الطهوية: بيكانا على سيخ، مصحوبة بصلصة سيرادو موريسي مع فاكهة الباشن فروت وجوز الهند فاروفا. ويوضح قائلاً: "دائماً ما يمثل الفحم هويتنا. فنحن نستخدم الفحم لإنهاء البروتين وكان هذا هو أهم ما يميز الطبق". قرر أكرينو أن يعد الطبق: بيكانا على سيخ، مصحوبًا بخل سيرادو موريسي مع فاكهة الباشن فروت وفاروفا جوز الهند للمنافسة ملف شخصي بالنسبة للطاهي، فإن التقدير يتجاوز الإنجاز الفردي ويساعد على تعزيز صورة عكا في ساحة الطعام البرازيلية. "لقد تغلب علي الشعور بالواجب الذي تم إنجازه. لقد جئنا من بعيد لتمثيل ولايتنا أمام الأسماء الكبيرة في فن الطهي الوطني وتمكنا من إظهار قوتنا. إن إظهار مكانة عكا للبلد وهويتها الخاصة أمر مهم للغاية. اليوم لدينا بالفعل محترفون آخرون يبرزون على المستوى الوطني، وفي كل يوم، تكتسب مدينة إيكر مكانتها بين الأفضل في البرازيل". الإنجاز، بحسب روباو، هو شيء يجب مشاركته مع الأشخاص الذين رافقوه طوال رحلته. "كانت عائلتي أكبر داعم لي. كانت زوجتي دائمًا بجانبي، تسافر معي إلى المسابقات وتساعدني في الأفكار. ولا يسعني إلا أن أذكر الشيف جايير كونيا، معلمي وداعمي الكبير". التحديات والخطط على الرغم من النجاح الحالي، يقول روباو أيضًا إنه لم يتخيل أبدًا تحقيق مثل هذا التقدير على ساحة تذوق الطعام الوطنية. "بصراحة، لم أتخيل أبدًا أن أصل إلى هذا الحد. نحن نعلم أننا بعيدون عن المدن الكبرى، حيث يتم تقديم المأكولات الراقية". وفقًا للطباخ، طوال حياته المهنية، كان أحد التحديات الرئيسية التي كان عليه مواجهتها هو التحيز المتعلق بالمهنة. جمعت المنافسة 26 متنافسًا، ممثل واحد عن كل ولاية برازيلية ملف شخصي ويوضح قائلاً: "كان التحدي الأكبر هو التحيز الناتج عن أنني كنت طباخًا علمت نفسي، ولم أتلق تعليمًا عاليًا". ومع هذه الجائزة، تتضمن الخطط المستقبلية الحفاظ على نمو مطاعمها وفتح المشروع الجديد. "نحن على وشك فتح منزلنا الثالث. هذا حلم آخر سيتحقق". قم بمراجعة برامج عكا الإخبارية